遅くやってきたランナーのつぶやき


社長のひとり言
by aiclean_hitokoto
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なんと360Kcalのフルコースを味わう

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品川パセィフィックホテルの地上30階のフレンチレストラン『ブフドール』で知食を味わいました。

知食とは?

適切なカロリーで美味しく食事をしながら、自然に健康の維持増進をしようと、田中範正(「知食の会」代表)氏が考案したものです。
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以下のような定義がなされています。
オードブルからデザートまでの総カロリーがわずか360Kcal塩分2.2グラム以下

1.フルコースなのに総エネルギー量が360Kcal以下であること。
2.使用する塩の量が2.2グラム以下であること。
3.食材はすべて厳選され、原則として旬のものであること。
4.美しく、かつゴージャスであること。
5.美味しく満腹感があること。
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『知食の会』が提唱する“新しい食”のコンセプト。
これらの条件をクリアした料理だけが『知食』と銘打つことを許されている。

360Kcalというのは掛けそば一杯分だそうです。それにしてもこのお料理に挑戦したシェフたちの苦労は並大抵ではなかったと思われます。
なにせたしかにフルコースでしたから。
ランナーを自認する?私には少し物足りなかったのですが。

フルコース・メインの皿を撮る前につい手が出て少し食べてしまいました。
3種類のメニューがあるというので又の機会に他のコースもいただこうと思います。

すばらしいお料理をありがとうございました。

by aiclean_hitokoto | 2008-02-02 07:09 | つれづれなるままに
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